close
中國質量新聞網訊 2月8日，北京市消費者協會官網發佈熟肉制品比較試驗結果。結果顯示，春節將至，購買年貨時即食食品越來越受到消費者的青睞。特別是熟肉制品，因其食用方便，風味獨特，尤其被大眾所喜愛。但是近年來，食品安全事件不斷發生，肉制品的安全程度也被廣泛關註。為瞭解北京市場銷售的不同品牌熟肉食品的真實情況，北京市消費者協會對市場上銷售的部分熟肉罐頭和火腿進行瞭專項比較試驗。
一、試驗樣品情況
本次比較試驗樣品由北京市消費者協會的工作人員以消費者的身份在北京海淀、東城、通州、朝陽、懷柔、密雲、門頭溝、大興、西城、豐臺十個區購買，共40批次（包括11個罐頭產品和29個火腿產品），其中超市購買30批次，批發市場及集貿市場購買6批次，其餘4批次樣品來源於食品貿易店。
二、試驗標準及項目
本次比較試驗委托中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心，依據《GB/T 20711-2006 熏煮火腿》、《GB/T 13213-2006 豬肉糜類罐頭》《GB/T 13515-2008 火腿罐頭》《SB/T 10279-2008 熏煮香腸》（2017-10-1作廢）《SB/T 10279-2017 熏煮香腸》（2017-10-1實施）及部分企標等要求，對淀粉、氯化鈉、水分、重金屬和微生物等項目及β-受體激動劑進行測試。測試結果僅對購買的樣品負責。
三、測試結果
比較試驗結果表明：40個熟肉樣品中，11個罐頭樣品和29個火腿樣品所有檢測項目均符合相關標準。整體行業情況較好，消費者可以放心購買。具體如下：
1、重金屬
本次比較試驗選取罐頭樣品的鎘、錫，火腿樣品的鎘、砷指標進行測試。
11個罐頭樣品中6批次樣品檢出鎘，結果介於0.0033mg/kg- 0.0047mg/kg之間；29個火腿樣品中3批次樣品檢出鎘，結果介於0.0035mg/kg- 0.0056油煙分離機mg/kg之間。均符合最大殘留限量不得高於0.1 mg/kg的檢測國傢標準規定，鎘在兩類樣品中的風險較小。
29個火腿樣品中2批次樣品檢出砷，檢測結果介於0.014mg/kg -0.015mg/kg之間，均符合肉制品中最靜電排油煙機大殘留限量不得高於0.5mg/kg的相關標準，砷在火腿樣品中的風險較小。
11個罐頭樣品錫含量檢測均為未檢出
2、淀靜電除油機粉
淀粉在肉類制品的加工生產中發揮著重要的作用，在生產過程中適量添加淀粉並無食品安全風險，但是過量添加有造假之嫌。
11個罐頭樣品中，除1個樣品未檢出淀粉，其餘10個樣品檢測結果介於3.4 % - 6.7 %之間； 29個火腿樣品中，13個樣品標稱無淀粉的產品，檢測結果相符，其餘16個樣品檢測結果介於1.5% -7.2 %之間。除天津市西青區江海肉類食品廠生產的津海巖牌老北京蒜腸（淀粉肉腸）沒有標稱等級，無法判定外，均符合標稱等級標準或者標稱企標要求。
3、氯化鈉
氯化鈉即食鹽，是人們日常生活中常用的調味品，但過量攝入會影響人體健康。
11個罐頭樣品和29個火腿樣品氯化鈉均有檢出，罐頭樣品檢測結果介於1.26%-1.96%之間，火腿樣品檢測結果介於0.98%- 2.62%之間。除天津市西青區江海肉類食品廠生產的津海巖牌老北京蒜腸（淀粉肉腸）沒有標稱等級，無法判定外，其他樣品均符合標稱等級標準或者標稱企標要求。
4、β-受體激動劑
β-受體激動劑，俗稱瘦肉精，是指能夠促進動物瘦肉生長、抑制脂肪生成的一類物質。2002年，農業部會同衛生部、國傢藥監局聯合發佈瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等7種物質。
這是本次比較試驗相關參考標準之外的一個測試項目。11個罐頭樣品和29個火腿樣品的β-受體激動劑（萊克多巴胺、沙丁胺醇、克侖特羅）均未檢出。
5、水分
在肉制品加工過程中，水分的添加是必須過程，但是水分含量過高可能對產品質量產生影響。
29個火腿樣品水分均有檢出，檢測結果介於58.4%- 74.5%之間。樣品水分測試均符合相關執行標準。
6、微生物
在我國，商業無菌是指罐頭食品經適度的熱殺菌後，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態稱為商業無菌。商業無菌不同於細菌學上所謂絕對無菌，而是要求不允許有害微生物存在。本次測試的11個罐頭樣品商業無菌均符合標準要求。
四、消費提示
1、購買熟肉制品時應仔細查看配料表、保質期等包裝標識，根據個人的實際需求和食用風險程度購買。
2、消費者購買時應選擇正規有信譽的商傢，索要購物憑證，以便出現質量問題後能有效地維護自身合法權益。
4B96969E9F376C21
文章標籤
全站熱搜
留言列表
